كيف تصنع الفطائر اللذيذة من اللبن الزبادي


ربات البيوت الاقتصادية والحيلة يعرفون أن سكب اللبن الزبادي ليس ضرورياً. يمكنك صنع الفطائر اللذيذة منه ، مع الحد الأدنى من مجموعة من المنتجات. سيكون لهذا الطبق ذوق دقيق ، ويمكن تقديمه مع كل من الحشوات الحلوة والمالحة. لصنع الفطائر من اللبن الزبادي ، يمكنك استخدام إحدى الوصفات أدناه.

أسهل وصفة للفطائر الرقيقة على اللبن الرائب

الفطائر الرقيقة يمكن تحضيرها بعدة طرق. تسمح لك هذه الوصفة بجعلها طرية وعطرية ولذيذة.

يتطلب استخدام المنتجات التالية:

  • 0.5 لتر من اللبن الزبادي ؛
  • كوب من الدقيق غير مكتمل ؛
  • 3 بيضات
  • 2 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي للعجين + 1 للقلي الفطائر.

يمكن إضافة الملح والسكر حسب الرغبة. لا تستخدم بعض ربات البيوت هذه المكونات أثناء تحضير العجينة للفطائر ، بل تعوض عن غيابها مع طعم الحشوة المستخدمة.

لتحضير الفطائر الرقيقة اللذيذة التي تحتاجها:

  1. جعل العجين. للقيام بذلك ، يجب الجمع بين نصف الحليب المعد مع الدقيق والبيض والزيت النباتي. يمزج الخليط جيداً. يمكن القيام بذلك باستخدام خلاط ، والذي سوف يتخلص من الكتل في الاختبار. يضاف الحليب المتبقي إلى الخليط ، ثم يوضع جانبًا لمدة 15 دقيقة ، ويجب أن يكون تناسق الكتلة مشابهًا لكريم القشدة الحامضة السائلة.
  2. يتم خلط العجينة المستقرة مرة أخرى قبل طهي الفطائر. إذا كان الاتساق سميكًا ، فيمكنك إضافة القليل من الماء المغلي الدافئ إليه.
  3. تُخبز الفطائر في مقلاة ، والتي يجب تسخينها جيدًا وتشحيمها بالزيت النباتي وإزالة الزائدة بمنشفة ورقية.

الفطائر دون البيض على اللبن الرائب أو الكفير

كقاعدة عامة ، في معظم الوصفات فطيرة هناك البيض الذي يعطي الطبق طعم دقيق. ولكن يمكنك طهيها بدون هذا المكون ولن يتأثر الذوق بهذا.

من أجل خبز الفطائر من اللبن الزبادي بدون البيض ، ستحتاج إلى مثل هذه المنتجات:

  • 0.45 لتر من اللبن الزبادي (في غيابه ، يمكنك عمل العجينة على الكفير) ؛
  • 200 غرام من الطحين ؛
  • 2.5 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي ؛
  • الملح والسكر.

عملية صنع الفطائر بدون البيض هي كما يلي:

  1. يقترن الحليب الحامض (الكفير) بالدقيق والسكر والملح. سيسمح لك هذا النهج بخلط المكونات جيدًا والتخلص من الكتل المتكونة.
  2. تضاف كمية الزيت النباتي المبين في الوصفة إلى العجينة.
  3. المقلاة ساخنة ، مدهون بالزيت. فطائر مقلية لمدة 2 دقيقة في اتجاهين.

فطائر الحليب الحامضة

عشيقات تعبت من صنع الفطائر العادية بسبب حقيقة أن ذوقهم قد سئم بالفعل ، فمن المستحسن استخدام هذه الوصفة. مكونه السري هو بروتينات مخفوقة ، والتي يتحول الطبق إلى تهوية جيدة.

لصنع الفطائر ، تحتاج إلى مثل هذه المنتجات:

  • 3 كوب حليب حامض.
  • 2 كوب غير مكتمل من الدقيق ؛
  • 2 بيض
  • 3 ملاعق صغيرة من السكر ؛
  • 1 ملعقة صغيرة من الملح.

لكي تكون الفطائر لذيذة وجيدة التهوية ، من الضروري اتباع تسلسل العمليات لإعدادها:

  1. يتم فصل صفار البيض عن البروتينات.
  2. يفرك الصفار بعناية بالملح والسكر.
  3. يتم إرسال السناجب لتبرد.
  4. يتم الجمع بين مزيج صفار البيض والحليب الحامض (2 كوب) والدقيق ، والذي يجب تقديمه تدريجياً ، مع خلط الخليط جيدًا.
  5. يتم جلد الرغوة من البروتينات المبردة ، والتي تضاف بعناية إلى العجين. في هذه المرحلة ، يجب تحريكها.
  6. يتم خبز الفطائر في مقلاة ساخنة.

الفطائر الخميرة

من اللبن الزبادي ، لا يمكنك طهي الفطائر الرقيقة فحسب ، بل أيضًا الخميرة الوردية. تحتاج إلى مزيد من الوقت لخبزهم ، لكن النتيجة تستحق العناء.

توفر الوصفة استخدام:

  • اللبن الرائب - 450 مل.
  • الخميرة الجافة - 10 غرام ؛
  • 3 بيضات
  • ماء (ساخن) - 300 ملليلتر.
  • دقيق - 400 غرام ؛
  • سكر - 3 ملاعق كبيرة.
  • الملح.
  • الزيت النباتي - 4 ملاعق كبيرة.

بعد إعداد المنتجات الضرورية ، يمكنك تناول خبز الفطائر في اللبن الزبادي:

  1. الخطوة الأولى هي تحضير العجينة. يمكنك صنعه بنصف الحليب الممزوج والسكر والملح والخميرة. بدمج المنتجات في حاوية ، من الضروري تسخين التركيبة الناتجة إلى 35 درجة. بعد ذلك ، يتم وضع العجينة جانباً لمدة نصف ساعة ، ويمكن تغطيتها بمنشفة.
  2. بعد الوقت المحدد ، يتم إدخال البيض والدقيق قبل الضرب في العجين. يجب خلط الخليط الناتج بحيث لا يحتوي على كتل كبيرة.
  3. يتم غلي الماء ، وتبريده إلى درجة حرارة تتراوح بين 65 و 70 درجة ويتم إدخاله في عجينة في مجرى رفيع ، يجب تحريكه.
  4. الخطوة الأخيرة في تحضير العجينة هي إضافة الزيت النباتي إليها ، واخلط الكتلة الناتجة تمامًا.
  5. الفطائر الفرن تحتاج من الجانبين.

حتى لا تلتصق الفطائر بالمقلاة ، من الضروري تسخينها جيدًا ، ومسحها بمنشفة ورقية مبللة بالزيت النباتي.

فطيرة اللبن الزبادي وصفة

من السهل جدًا تحضير الفطائر الأكثر حساسية التي تشبه النسيج المخرم. سوف يتحولون إلى لذيذ بشكل لا يصدق إذا استبدلت الحليب الطازج بالحليب الحامض.

من أجل طهي هذا الطبق ، تحتاج إلى مثل هذه المنتجات:

  • كوب من اللبن الزبادي ؛
  • رشة من الملح والصودا.
  • 2 بيض
  • 2 ملاعق كبيرة من السكر.
  • 4 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي ؛
  • 6-7 ملاعق كبيرة من الدقيق.
  • نصف كوب من الماء المغلي.

جميع المنتجات لإعداد الفطائر المخرمة بسيطة وفي المطبخ من كل مضيفة.

بعد إعداد كل ما تحتاجه ، يمكنك البدء في الطهي:

  1. الحاوية يمزج الحليب الحامض والصودا. يجب غرس الخليط لعدة دقائق ، رغوة ، تنمو في الحجم.
  2. في وعاء منفصل ، يتم طحن البيض بالملح والسكر.
  3. يضاف الزيت النباتي إلى خليط البيض. من أجل خلط هذه المكونات ستحتاج إلى خفقت.
  4. ثم ، يتم زيادة الكتلة في الحجم ، والتي تتكون من اللبن الرائب والصودا ، هناك.
  5. يتم إدخال الدقيق تدريجياً في الخليط السائل. لكي لا تشكل الكتلة كتلًا ، يجب خلطها جيدًا. إذا كان ذلك ممكنا ، يمكنك استخدام خلاط.
  6. لا تقلق إذا كان العجين سميكًا. يجب أن يكون كذلك. بعد مزجه جيدًا ، يضاف إليه الماء المغلي ، ويرجع ذلك إلى اتساقه إلى المراد (يشبه القشدة السائلة الحامضة).
  7. يمكنك البدء في قلي الفطائر. للقيام بذلك ، تحتاج إلى تسخين المقلاة ، وتوزيع كمية صغيرة من العجين بالتساوي على سطحه.

لا يتم استخدام زيت القلي في هذه الوصفة.

فطائر الحليب الحامضة رقيقة

إذا أصبح اللبن الموجود في الثلاجة حامضًا ، لكنه لم ينجح في أن يصبح زباديًا ، فقد حان الوقت لطهي الفطائر. من المحتمل أن تصبح الفطائر على اللبن الحامض طبقًا مفضلًا ، لأنها تتحول إلى طرية ولذيذة جدًا.

للاختبار نحتاج:

  • حليب حامض - 0.5 لتر ؛
  • بيضة 1-2 ، اعتمادا على حجمها ؛
  • حبيبات السكر -1-2 ملاعق كبيرة.
  • الزيوت النباتية - 1.5-2 ملعقة كبيرة.
  • الملح - قرصة.
  • صودا الخبز - على طرف سكين ؛
  • دقيق القمح - حوالي 1 كوب (حسب جودة الدقيق).

يرجى ملاحظة أنه في هذه الوصفة لا تحتاج إلى إخماد الصودا بالخل ، لأن حمض اللبن يكفي.

عندما تكون جميع المنتجات جاهزة ، يمكنك البدء في عجن العجين:

  1. فاز البيض والسكر المحبب والملح مع خلاط أو خفقت. أضيفي نصف اللبن الزبادي وصب تدريجياً الدقيق المنخل والصودا. تخلط جيدا حتى لا تبقى كتلة واحدة. الآن يمكنك إضافة ما تبقى من الحليب والزيت النباتي. فاز الكتلة بأكملها مرة أخرى مع خلاط حتى تظهر فقاعات. لكي تصبح الفطائر رقيقة ، يجب أن يكون للعجين ثبات سائل إلى حد ما. إذا انتهى الحليب ، ويبدو مزيج الفطيرة سميكًا ، فيمكنك تخفيفه بالماء المغلي.
  2. للقلي ، يتم تشحيم المقلاة بالزيت النباتي أو الدهون من لحم الخنزير. حاول أن تنشر العجينة على سطح القلي في طبقة رقيقة. نحن نقلي الفطائر على كلا الجانبين للحصول على اللون الذهبي.

تقدم ساخنة مع العسل أو القشدة الحامضة ، أو يمكنك طهي بعض اللحم المفروم اللذيذ.

كيفية عمل الفطائر من اللبن الزبادي (فيديو)

فطيرة اللبن الزبادي وصفة (فيديو)

تعتبر فطائر الطبخ عملية ممتعة للغاية ، على الرغم من أن الأمر يتطلب الكثير من الوقت والجهد لإكمالها. من الممكن أن تسعد الأحباء والأقارب بهذا الطبق يوميًا. في الوقت نفسه ، لن يكون هناك وقت للشعور بالملل ، لأنه باستخدام الوصفات المذكورة أعلاه ، يمكنك الحصول على الفطائر اللذيذة لكل ذوق. الإضافات الرائعة لهم ستكون حشوات من اللحوم والخضروات والفواكه والتوت والجبن المنزلية. تقدم أفضل علاج مع الكريما الحامضة والأعشاب ، إذا كان طبقًا مالحًا ، أو مع العسل ، المربى ، الشوكولاته ، عندما تكون الفطائر حلويات.



المقال السابق

يمكن أن يكون الدواء لذيذ: جذر عرق السوس هو حارس الصحة

المقالة القادمة

لماذا تتحول الطماطم إلى اللون الأبيض وكيف تتجنبها