كيفية اختيار الأناناس الصحيح


عند التسوق ، يريد الجميع أن تكون عملية الاستحواذ عالية الجودة. هذا مهم بشكل خاص للطعام. النظر في كيفية اختيار الأناناس ، ما يجب الانتباه إليه. هذه الفاكهة ذات البشرة السميكة لها طعم حلو وحامض رائع ، رائحة رائعة ، بالإضافة إلى أنها تحتوي على الألياف الغذائية والعناصر النزرة والفيتامينات. أنه يحتوي على بروميلين ، وهو إنزيم بروتين عالي النشاط يساعد الجسم على امتصاص المواد الغذائية من البروتين. لذلك ، ينصح الأناناس لعيد وفيرة. وجود قيمة غذائية عالية ، هذه الفاكهة منخفضة السعرات الحرارية. في روسيا ، أصبح عنصرًا تقليديًا في جدول العام الجديد ، حيث يتم جلب 30٪ من إجمالي الحجم السنوي لهذه الفاكهة الاستوائية إلى بلدنا في ديسمبر. يستمر موسم الأناناس حتى شهر أبريل ، على الرغم من أنه يمكنك شرائه طوال العام.

تحتاج إلى رائحة لها

لاختيار أناناس جيد ، تحتاج إلى استلامه وتقييمه من الأعلى إلى الأسفل. عادة ما يصل طول تاج الجنين (السلطان أو القمة) إلى 10 سم ، فما شكل تاج الفاكهة الناضجة؟ يجب أن يكون اللون أخضر ، والأهم من ذلك - يمكن التمرير من 1-2 سم في اتجاه أو آخر بشكل أفقي. يسمح بالنصائح المجففة. إذا كان الأناناس ناضجًا ، يمكن سحب بعض الأوراق بسهولة. إذا ، بعد تمزيق ورقة واحدة ، بدأت أوراق أخرى في السقوط ، ثم يكون الجنين ممتلئ الجسم. من الصعب تفكيك تاج غير ناضج.

80-90 ٪ من الأناناس في روسيا تأتي من كوستاريكا. 10 ٪ المتبقية تقع على الاكوادور والفلبين وبنما وفيتنام وتايلاند. يتم توصيل الثمار الناضجة التي وصلت إلى مرحلة نضج المستهلك عن طريق الجو وفي يوم يصلون إلى العميل. ولكن في معظم الأحيان يتم نقل الفواكه الاستوائية عن طريق البحر ، ويستغرق الأمر 7-10 أيام. لذلك ، يتم جمع الأناناس عندما يتوافق شكلها وحجمها مع معلمات هذا الصنف ، لكنها في الوقت نفسه ليست ناضجة تمامًا. يتم الحفاظ على درجة حرارة +8 ... + 9 درجة مئوية في حوامل السفن ، وعندما يتم تخفيضها ، من الممكن أن تتأثر الثمرة بالتهابات فطرية ، ويصبح اللحم مائيًا ، وعندما يتم تربيتها ، تبدأ الثمار في النضوج سريعًا والتعفن. الأناناس التي تم جمعها في وقت مبكر جدا بعد النضج لا تكتسب طعم ورائحة كافية.

لاختيار الأناناس الناضج الصحيح ، شمه. إذا امتدت الرائحة بطول الذراع ، فعلى الأرجح أن الثمار قد تم تعطيرها. إذا شعرت برائحة النبيذ ، فقد أصبح منتشرًا ، فقد بدأت عملية التخمير. في بعض الأحيان ، بعد أن اكتشف العمال ذلك ، أغسلوا الأناناس المتعفنة بالداخل ، وجففوها وطرحوها للبيع مرة أخرى. بعد هذا العلاج ، لا رائحة الجنين على الإطلاق.

كيفية اختيار الأناناس

التركيز على الوزن واللون

تنقسم أصناف الأناناس إلى أكثر أو أقل قابلية للنقل. ينتمي اللون الأحمر الإسباني إلى الأصناف السريعة ، التي تحصد أكثر نضجًا. قبل رحلة طويلة ، توضع الثمار في صناديق ذات طبقة واحدة ، لتفحصها بعناية. يتم التعامل مع peduncle مطهر ، لأن التعفن يبدأ في معظم الأحيان. اعتمادا على مجموعة متنوعة ، الأناناس تزن 500 غرام إلى 10 كجم. كتلة الفواكه المصدرة هي عادة 0،8-2 كجم. كيفية اختيار الفاكهة الناضجة؟ تقدير وزنه في اليد. إذا كانت ثقلها ، فهذا يعني أنها كثيفة في الداخل - هذه علامة على النضوج. وكقاعدة عامة ، من بين تلك الثمار التي تم التقاطها قبل النضوج الكامل ، تمكنت الثمار المتوسطة الحجم من امتصاص جميع الفيتامينات في المزرعة.

كيفية تحديد نضج الأناناس على قشرته؟ اختر الفواكه ذات المقاييس من اللون البرتقالي الرمادي والأصفر. لا تخلط من خلال النظر إلى الفاكهة غير الناضجة تمامًا مع بقع خضراء. إذا كانت الفاكهة تنضح رائحة - خذها. يفضل سكان تايلاند تنوع الأناناس ، والذي يبدو دائمًا غير ناضج ، لكن مذاقه ممتاز. إذا كانت الثمرة خضراء اللون ورائحتها تكاد لا تكون واضحة - لم تنضج. إذا كانت القشور تحتوي على بقع بنية اللون ، وبين قطاعات القالب - يكون المنتج مدللًا. يتضح هذا من قشر الجنين المتجعد. عند الضغط على موازين الأناناس المفرط ، تتشكل الطعجات. الفاكهة غير الناضجة صعبة للغاية.

عند اختيار الفاكهة ، انتبه إلى الجزء السفلي - الساق ، يجب أن يكون كثيفًا. إذا وجدت القابلية للتفتيت وأقل علامات العفن ، فسوف تتعفن بالداخل. في أناناس ، تنضج على شجيرة ، تكون ساقتها صغيرة ومتذبذبة.

الأناناس التي تنمو في البرية تحتوي على العديد من البذور يصل طولها إلى 3 ملم. في الزراعة الصناعية ، يتم تجنب تكويناتها ، وتجنب التلقيح: وضع أغطية واقية على كل الإزهار. لذلك ، نادرا ما توجد البذور في هذه الفاكهة. في الوقت نفسه ، لا يعني وجودها أن الفاكهة لن تكون لذيذة.

كيفية اختيار الأناناس وتنظيفه بشكل جميل

طعم فريد من نوعه

قد حان الأناناس لذيذ داخل أصفر مشرق. اللحم الناضج شاحب ، الناضج الزهري. تناول الجنين غير الناضج يسبب اضطراب معوي. يمكنك تخزين الفاكهة في المنزل في درجة حرارة الغرفة لمدة 3-10 أيام. في شكل مقطوع ، من الأفضل عدم حفظه ، في الحالات القصوى - في عصيرك في الثلاجة. لا تقم بتجميده ، لأنه عند درجة حرارة -7 درجة مئوية يفقد خصائصه المفيدة ، يصبح ليفيًا.

بعد التجميع ، لا يجب تخزين الأناناس لأكثر من 40 يومًا. يتم وضع ثمار غير مكتملة النمو مع تقشير انتقالي في الغرف لمدة 4-6 أيام للنضوج. تحمل وضع معين: درجة الحرارة + 15 ... + 16 ° C ، الرطوبة - 80-85 ٪.

استخدام الإيثيلين يسرع العملية: 1 لتر من الغاز لكل 2 متر مكعب من الغرفة. من الخطأ افتراض أن الأناناس الأخضر الذي تم شراؤه في المتجر يمكن أن ينضج في المنزل. يمكن أن تصبح فقط ليونة.

لتخزين الفواكه الاستوائية ، يتم توفير أفضل الظروف في محلات السوبر ماركت. ومع ذلك ، فإن العمال عديمي الضمير في بعض الأحيان ، والذين يرغبون في تسويق منتج منخفض الجودة ، يخفون العيوب بطرق مختلفة. الأناناس - الفاكهة مكلفة للغاية. حتى لا تتخلص من المال ، لا تتسرع ، تفحصه بعناية.



المقال السابق

يمكن أن يكون الدواء لذيذ: جذر عرق السوس هو حارس الصحة

المقالة القادمة

لماذا تتحول الطماطم إلى اللون الأبيض وكيف تتجنبها