دافعات الفطر: أن ننظر فيها وكيف لطهي الطعام


الفطر دافعات ، والعوامات الشائعة بيضاء ، صالحة للأكل من الناحية النظرية ، ولكنها ليست ذات قيمة غذائية خاصة. من الأنواع ذات الصلة الوثيقة من بوشير الأبيض تعويم الفطر البرتقال ، ووصف أصناف قريبة جدا.

وصف الفطر

يبلغ قطر الساق للعينة البالغة للبشرة البيضاء ، Amanitopsis alba ، من 8 إلى 20 ملم ويبلغ طولها من 5 إلى 15 سم ، ولها لون أبيض أو أبيض فارغ وجذاب من الداخل. يختلف طاف الزعفران (Amanita crocea) عن الطفو الرمادي (Amanita vaginata) عن طريق تلوين سطح الغطاء. هذا الفطر المشروط الصالحة للأكل له طعم جيد وخصائص الجودة وهو قريب من المؤشرات الأساسية للقيمة الغذائية لتعويم بني غامق (Amanitaumbrinolutea). لديها رائحة الفطر وضوحا إلى حد ما.

القبعة لها ندوب واضحة على الحواف. قد يكون لسطح جسم الإثمار لون مختلف ، بما في ذلك درجات اللون الرمادي والأصفر والرمادي والبني والبرتقالي. قطر قبعة تاجر مخدرات للبالغين يزيد عن 4-9 سم. تحتوي الفطر الصغير على قبعة على شكل جرس ، بينما يمكن للبالغين استخدام قبعة مسطحة أو قبعة مسطحة بالكامل.

لوحات بيضاء ملطخة ، واسعة بما فيه الكفاية وغالبا ما تقع ، حرة. بوغ مسحوق أبيض. تكون النزاعات مستوية نسبيًا الشكل ، وغالبًا ما تكون كروية ، ذات سطح أملس. لا تلطيخ. النزاعات هي دائما غير اميلويد.

الأنواع المعروفة جيدًا لدى معظم ملتقطي الفطر صالحة للأكل بشكل مشروط ولديها خصائص ذوق جيدة نسبيًا ، ولكن نادراً ما يتم حصادها نظرًا لوجود قبعة هشة للغاية تجعل عيش الغراب غير مناسب للنقل أو المعالجة. بالإضافة إلى ذلك ، يتم صد العديد من ملتقطي الفطر بسبب التشابه الخطير بين دافعي الذبابة السامة.

دافعي الفطر: الوصف

السمات البيولوجية

في معظم الأحيان ، يوجد هذا النوع في الغابات المتساقطة ، تحت البتولا. الفطريات تنمو بشكل أفضل على التربة الحمضية أو المحايدة. دافعات تحتوي على البيتين ، الذي يلعب دورا هاما للغاية في عمليات التمثيل الغذائي الرئيسية. بالإضافة إلى الضغط الأبيض ، فار. ألبا ، الأصناف التالية هي الأكثر شيوعًا في حزام الغابات في بلدنا:

  • فار. المهبلية أو الرمادية ، مع قبعة رمادية رمادية على ساقه بيضاء مع فولفو أبيض ؛
  • فار. رصاصة رمادية أو دافعة رمادية اللون ، مع غطاء لصبغة رمادية مميزة جداً ومسحة مزرق للساق ؛
  • فار. olivaceoviridis أو انتهازي أخضر زيتون ؛
  • تحت سطح الأرض أو تعويم مكفف.

غالبًا ما يربك جامعو الفطر عديمي الخبرة بين دافعي الطعام والممثلين السامين لجنس Amanita. ميزة مميزة للفطر الصالح للأكل هي فولفو على شكل كيس وحواف مضلعة ومحددة جيدًا من الغطاء. تحدث ذروة الاثمار في Amanitopsis في العقد الأول من يوليو وتستمر في معظم الأحيان حتى الأيام الأخيرة من شهر سبتمبر.

تطبيق الطبخ

فطر انتهازي صغير مشروط صالح للأكل ، وفقًا لمعظم جامعي الفطر ، له طعم متوسط ​​للغاية. يستخدم في الطهي بعد غليان قصير ، مناسب تمامًا للتجفيف. تستخدم Amanitopsis لإعداد الدورات الأولى والثانية ، وكذلك مجموعة متنوعة من الوجبات الخفيفة.

عملية إعداد دافعات لا تختلف عن استخدام أنواع أخرى من الفطر في الطهي. يجب تنظيفها بعناية فائقة من الملوثات وغسلها جيدًا. ينصح دافعات الغليان لمدة 40-50 دقيقة. يمكنك الملح وتنقع Amanitopsis دون تمرغ أو الحرق أولا.

في معظم الأحيان ، يتم إعداد شوربة الفطر محلية الصنع باستخدام دافعات. شطف الفطر المغلي وإضافة الماء مرة أخرى ، إضافة البطاطا المفرومة والجزر والتوابل. يوصى بتقديم الطبق مع الكريما الحامضة والأعشاب المفرومة. البطاطا المخبوزة مع الفطر Amanitopsis ألبا والجبن له طعم جيد. قبل الخبز ، يجب طهي دافعات.

كيفية جعل حساء الفطر

دافعات الفطر هشة للغاية والعطاء التي تتطلب موقفا حذرا للغاية. عند جمعها ، يجب أن تكون حذرًا للغاية: في السنوات الأخيرة ، يُطلق على استخدام الدوافع الخاطئة ، والتي تشمل حوالي عشرة أنواع من الفطر ذات الصلة من عائلة موخوموروف ، بين أسباب التسمم الحاد.


شاهد الفيديو: حقيقة دبح شاب يوم تاني عيد الفطر بالمحمدية على يد فتاة وأسرتها


المقال السابق

يمكن أن يكون الدواء لذيذ: جذر عرق السوس هو حارس الصحة

المقالة القادمة

لماذا تتحول الطماطم إلى اللون الأبيض وكيف تتجنبها