فطائر - ما يعطيهم أفضل استحى


عندما تطبخ المعجنات ، تعرف كل أسرتك على ذلك: لا يمكنك إخفاء الرائحة في أي مكان. رائحة استثنائية ، تنتشر في جميع أنحاء المنزل ، يرضي جميع أفراد الأسرة ، في المنزل يصبح أكثر راحة ودافئة. وتريد كل ربة منزل ، بطبيعة الحال ، أن تبدو معجناتها فاتحة للشهية ومشرقة قدر الإمكان - ذهبية ورودي. ولا تتوقف محاولات العثور على بعض الخدع الجديدة بحيث تكون الفطائر والورود وردية حتى هذا اليوم.

في الفرن ، تبدو الفطائر مثالية ، وعندما يتم إخراجها ، تشعر الكثير من ربات البيوت بالضيق: لا يوجد مظهر نود. يمكن أن يكون مظهر الفطائر مختلفًا - لن يؤثر على المذاق. غير لامع ، لامع - البعض الآخر ليس أسوأ. لكنني أريد تحقيق أفضل خيار.

من يستخدم ماذا

الدور الرئيسي في المظهر ، بالطبع ، هو تزييت الفطائر والقوائم والفطائر وجميع أنواع الخبز. وهنا تحتاج إلى فهم بشكل صحيح - ماذا ومتى لتزييت البضائع المخبوزة بشكل صحيح. هناك عشيقات يضعن فطيرة المستقبل في الفرن ، دون التشحيم مقدما. يفعلون ذلك في نهاية عملية الخبز ، عندما يخرجون المنتج النهائي من الفرن: يقومون بتليينه ، ويحصلون على اللمعان المطلوب - والنتيجة واضحة. البعض الآخر يستخدم خيار معالجة العجين الخام. قم بتليينها ثم ضعها في الفرن. تعطي هذه الطريقة قشرة مقلية وبنية بشكل موحد - تبدو لمعانها كطلاء للورنيش.

هناك أيضًا أولئك الذين يسمحون للمعجنات بأن تدرك قليلاً في الفرن ، وبعد ذلك فقط يغطيه بالصفار المخفوق. لا يحترق العجين مع هذا الخيار ، يصبح لون المنتج مشبعًا وحتى. بالنسبة للمعجنات اللامعة ، دهنها قبل وضعها في الفرن. ضع الخليط على العجين الخام.

ما يمكن استخدامه (تزييت قبل الخبز):

  1. بياض البيض الذي يجب فصله عن صفار البيض. ثم يحتاج البروتين إلى الضرب في رغوة بيضاء مستقرة. ثم الشحوم العجين. المعجنات ستكون وردية وتألق.
  2. الخيار التالي هو التغلب على البيض كله. عند استخدام هذه الطريقة ، ستصبح البضائع المخبوزة وردية ، ولكن اللون ، في معظم الحالات ، سيكون باهتًا للغاية.
  3. يمكنك أيضًا إضافة كمية صغيرة من الزبدة أو الحليب الدافئ إلى البيض المخفوق. في هذه الحالة ، سوف يصبح الخبز ناعمًا ، وستكون الرائحة أكثر تشبعًا.
  4. هناك خيار لتزييت الخبز مع الشاي المخمر القوي. تحتاج إلى تحضير ثلاث ملاعق كبيرة من الشاي السائب + 3 ملاعق كبيرة من السكر في كوب من الماء. بارد. ودهن المنتج قبل وضعه في الفرن ، وكذلك بضع دقائق قبل الاستعداد. والنتيجة النهائية ستكون لون الشوكولاته لطيف ونكهة الشاي الخفيف غير عادية.
  5. يتم تحقيق لون مشرق من الخبز عن طريق نشر مع الخضار أو الزبدة. من الأفضل تناول الذرة أو الزيتون ، لكن الأكثر شيوعًا هو أن تفعل ذلك. سوف تألق قوي لا يكون. يعتبر الزيت النباتي لتزييت الخبز المعجنات المثالي. يستخدم الكريم بشكل أفضل للمنتجات الطازجة أو الخميرة أو الزبدة. رائحة ستكون فريدة من نوعها.
  6. تستخدم العديد من ربات البيوت الكريما الحامضة لتشويه المعجنات الحلوة. والمايونيز - للتشحيم غير المحلى. من الضروري ، كما هو الحال في جميع المتغيرات الأخرى لتزييت المنتج ، التأكد من أن الطبقة رقيقة جدًا.
  7. في البديل من تشحيم الخبز باستخدام بيض كامل (صفار + بروتين) ، يتم تطبيق رغوة البيض الناتجة في طبقة رقيقة ، وإلا فإن الخبز في الفرن قد ينكسر.
  8. عند تشحيم المنتج قبل الخبز باستخدام رغوة البيض ، توخي الحذر. الحصول على ورقة الخبز ، يمكن للكتلة البيض التمسك بها المنتجات أثناء عملية الخبز.

ما يمكن استخدامه للخبز الجاهزة:

  1. قم بتسخين الحليب وتشويه البضائع المخبوزة الجاهزة بالفعل عند إزالة ورقة الخبز من الفرن: سوف يجعل اللبن القشرة أكثر ليونة و "يصنع" اللمعان. يمكنك تسخين الحليب ، وإذابة القليل من السكر فيه ودهن المعجنات قبل دقائق قليلة من الطهي - سيصبح اللون أكثر تشبعًا.
  2. يمكنك تشحيم البضائع المخبوزة الجاهزة بالزبدة المذابة ، وإخراجها من الفرن ، ونقلها من ورقة الخبز إلى ورق أو رق. الخبز لامع وله رائحة عطرية إضافية.
  3. هناك خيار لتزييت الخبز النهائي مع شراب السكر. من الضروري تحضير شراب السكر (أضف 0.1 كيلوغرام من السكر في 0.4 لتر من الماء المغلي ، وانتظر حتى يذوب تمامًا) وشحوم المعجنات غير المسخنة على السطح بالكامل باستخدام فرشاة. معان مضمون.
  4. أو يمكنك استخدام الماء العادي. فرشاة كمية صغيرة من الماء على رأس الكعك. هذا سوف يعطي تأثير تليين القشرة وخلق مظهر الصدف.

كيفية تليين الخبز

  1. من أجل أن تصبح المنتجات التي تخبزها لامعة ومتساوية ، تحتاج إلى تليينها مباشرةً ، مع ضربات فرشاة لطيفة على الجزء العلوي. ضغط قوي سوف يسبب تشوه. من الأفضل تشحيم المنتج المُجهز بضربة واحدة ، من البداية إلى النهاية. خلاف ذلك ، قد يكمن الخليط بشكل غير متساو ، وسيؤدي ذلك إلى ظهور خطوط لا تبدو جميلة من الناحية الجمالية.
  2. استخدام فرش المعجنات الخاصة. فرش مثالية هي تلك المصنوعة من السيليكون. ليس من الضروري شراء بعض فرش باهظة الثمن والمهنية. إنها كمية كافية من السيليكون العادي ، الذي يباع في جميع متاجر الأجهزة ويكلف حوالي 30 روبل. هذه الفرشاة مريحة للغاية للاستخدام عندما يكون ذلك ضروريًا لتطبيق كتلة سائلة: لا تخدش المنتج.
  3. إذا كانت هذه الفرشاة مفقودة ، يمكنك استخدام قطعة صغيرة من الشاش. تحتاج فقط لوضعها في عدة طبقات. في حالات استثنائية للغاية ، عندما لا يكون هناك شيء على الإطلاق في متناول اليد ، يمكنك استخدام ريشة الدجاج. الشيء الرئيسي هو التأكد من أنه عند استخدام الشاش ، لا يوجد أي خيوط على المنتج ، والشعر لا يقطر من الريش.
  4. يجب أن يتم تزييت الفطائر بطبقة رقيقة جداً. إذا تم تشحمه بطبقة سميكة ، فسيتسرب الشحوم ويترك اللطخات. سيتم مدلل المظهر. يجب أن نتذكر أن الفطائر لطخت فقط لإعطاء مظهر أكثر جمالا. يمكن أن يؤدي فحص مواد التشحيم المطبقة على المنتج إلى مقاطعة طعم المنتج النهائي. وجميع العمال سوف تذهب سدى.
  5. وبطبيعة الحال ، يجب أن نتذكر أن القشرة الجميلة سوف تكون على المنتج فقط إذا تم ضبط درجة حرارة الفرن بشكل صحيح. درجات الحرارة المنخفضة سوف تنتج المعجنات الناعمة. يضمن الخبز عند درجة حرارة 200 مئوية منتجك قشرة ذهبية.

كيفية تليين الكعكة والفطائر

أيا كانت الطريقة التي تستخدمها ، هناك دائما خيار للتوصل إلى شيء بنفسك. كل ربة منزل لديها سر حول كيفية جعل الخبز مثاليًا ، ولكن ليس كل شخص يكشفه. جرب شيئًا خاصًا بك: قم بتغيير النسب ، وأضف المكونات الأخرى التي ، برأيك ، يمكن أن تحسن مظهر وطعم الخبز. فن الطهي والحلويات هو دائما تجربة.


شاهد الفيديو: فطاير مدلعة مدري ليه من زمان اسميها كذا


المقال السابق

يمكن أن يكون الدواء لذيذ: جذر عرق السوس هو حارس الصحة

المقالة القادمة

لماذا تتحول الطماطم إلى اللون الأبيض وكيف تتجنبها