تعليب الطماطم الخضراء لفصل الشتاء


في معظم الأحيان ، يتم رمي الطماطم الخضراء عندما تبدأ الحديقة في الحصاد والاستعداد لفصل الشتاء. ولكن هناك وصفات من شأنها أن تغير رأيك جذري عنها. على المرء فقط محاولة الحفاظ على الطماطم الخضراء لفصل الشتاء وسيتم ذلك من سنة إلى أخرى! وعلى الأرجح ، سيزداد حجم المخزونات زيادة كبيرة ، لأنها لذيذة بشكل لا يصدق - ستلعق أصابعك فقط. لنجربها.

البندورة الخضراء الحارة "مجنون"

هذه الوصفة ستجذب طالبي الإثارة. هذا ليس مجرد حفظ الطماطم الخضراء. إنها أيضًا حشوة لذيذة وحارة جدًا تضيف لمسة رائعة لهذه الجمالات الخضراء. وسوف تذوق مثل برميل.

المكونات:

  • طماطم خضراء كبيرة
  • جزء من الثوم.
  • قطعة من الفجل.
  • أوراق الفجل ؛
  • جزء من الفلفل الحار
  • جزء من البقدونس
  • الخل - كومة من 90 مل.
  • سكر - نصف كوب ؛
  • الملح - ربع كوب.
  • الخردل الجاف - 2 ملاعق كبيرة.
  • المياه؛
  • علب 3 لتر.

كيف تطبخ:

  1. تبدأ الطماطم المعلبة بغسلها وفحصها للتأكد من ملاءمتها. يجب أن تكون مرنة ، شكل منتظم. يجب أن تجفف الطماطم المحضرة قليلاً على منشفة.
  2. اغسل البنوك جيدًا واسكب الماء المغلي.
  3. يتم وضع أوراق الفجل المغسولة في الجزء السفلي من العلبة.
  4. دعنا محشوة: لهذا نحن نقطع الثوم والفلفل والبقدونس. يمكن تقطيع كل شيء باستخدام خلاط.
  5. الفجل تحرق بالماء المغلي ، وإزالة الجلد منه وفرك على مبشرة.
  6. لقد قطعنا الطماطم أفقياً ، لكن ليس بالكامل ، ولكن تركنا ثلثها على الأقل.
  7. في الفجوة الناتجة ، نضع ملء. وكذلك الحال بالنسبة لجميع الطماطم (البندورة).
  8. نضع الطماطم في الجرار ونضعها في طبقة من الفجل المبشور والخردل الجاف والسكر والملح. تم تصميم جميع النسب المذكورة أعلاه ل 1 علبة من 3 لترات.
  9. يُسكب الطماطم بالماء المغلي ويترك لمدة ربع ساعة على الأقل.
  10. صب الماء برفق في المقلاة وضعه على النار حتى يغلي.
  11. اسكبي الخل وغلي الماء في الجرة. مع تغطية غطاء النايلون غسلها بالماء المغلي.

اسمحوا تبرد ويمكن هدمها في القبو.

اللغز

وصفة مثيرة للاهتمام والجمع. على الطاولة ، لن تكون إضافة رائعة إلى الأطباق الرئيسية فحسب ، بل ستكون أيضًا وجبة خفيفة رائعة. الوصفة بسيطة ومناسبة تمامًا للطبخ في المنزل حتى من قبل ربات البيوت عديمي الخبرة.

ما تحتاج إلى تخزين على:

  • طماطم خضراء متوسطة أو كبيرة ؛
  • الثوم.
  • البنجر.
  • الجزر.
  • الخل.
  • بذور الخردل
  • التوابل المفضلة.
  • السكر؛
  • الملح.
  • علب لتر
  • اغطية الاغلاق.
  • مفتاح الحفظ ؛
  • حاوية للتعقيم.

كيف تطبخ:

  1. اغسل العلب بالصودا واسكب الماء المغلي.
  2. اغسل الطماطم ، وختم بالشوكة في مكان المقبض.
  3. في الجزء السفلي من الحاوية ، صب ملعقة كبيرة من البذور ، ووضع التوابل المفضلة لديك.
  4. اقطع البنجر والجزر في دوائر للحصول على حلقات شبه شفافة.
  5. يقطع الثوم إلى شرائح. في 1 جرة تحتاج إلى اثنين من فصوص الثوم الكبيرة على الأقل.
  6. طبقات من الطماطم والخضروات الأخرى مع الثوم في طبقات.
  7. صب الماء المغلي واسمحوا الوقوف لمدة نصف ساعة تقريبا.
  8. نسكب الماء في المقلاة ونضيف 4 ملاعق كبيرة من الملح والسكر لكل لتر من السائل. بعد خمس دقائق من الغليان ، أضف 100 مل من الخل.
  9. املأ العلب بالمحلول الملحي.
  10. غطيها وتعقيمها لتعقيمها لمدة 25 دقيقة.
  11. نشمر. نتحقق من ضيق. توضع لتبرد تحت الأغطية.

"كوري اكسبريس"

سيقدر عشاق الأطباق الشرقية هذه الوصفة. حار ، لا يصدق ، سوف يروق بكل تأكيد النصف القوي لعائلتك والضعيف. نعم ، والاطفال سعداء بالتهام بضع قطع.

ما تحتاج إلى تخزين على:

  • الطماطم الخضراء الصغيرة والمتوسطة.
  • ¼ جزء من الثوم ؛
  • جزء من الفلفل الحلو.
  • ½ جزء من الفلفل الحار.
  • جزء من الجزر.
  • جزء من البقدونس
  • توابل "باللغة الكورية" (حوالي 10 جرام لكل حاوية لتر) ؛
  • 30 غراما من الخل لكل 1 لتر.

لملء ستحتاج:

  • لتر ماء
  • ملعقة كبيرة من الملح.
  • بضع ملاعق كبيرة من السكر.

مراحل الحفظ:

  1. قم بإعداد الوعاء وسكب الماء المغلي فوقه.
  2. طحن الجزر والفلفل والأعشاب والثوم مع خلاط لحالة اللب.
  3. اغسل وجفف الطماطم.
  4. نضع الطماطم في وعاء ونضعها بوفرة مع الخضار المطهية والتوابل.
  5. صب في الخل.
  6. لمحلول ملحي ، امزج كل شيء آخر واتركه حتى يغلي.
  7. صب الطماطم وتعقيمها لمدة نصف ساعة على الأقل.
  8. نشمر. تحقق من وجود تسربات.

لف في بطانية للتبريد.

"تحية من جورجيا": وصفة بالثوم والفلفل

مكونات غير معقدة وصفة بسيطة تعطي نتيجة مذهلة. الطرب مضمون.

ما تحتاج إلى تخزين على:

  • كيلوغرام من الطماطم الخضراء ؛
  • الخضر الكرفس (0.2 كجم) ؛
  • البقدونس (0.15 كجم) ؛
  • الشبت (0.1 كجم) ؛
  • رأس الثوم.
  • في كل جرة من أوراق الغار ، قليل الفلفل قليل الاحتراق ، ملعقة جذعية من الملح.

كيف تطبخ:

  1. يجب أن تؤخذ الطماطم صغيرة أو متوسطة الحجم. نحن نغسلهم. ملء مع المياه الجارية نظيفة وخز بشوكة. نخرج وندعها تجف.
  2. نقطع الثوم والفلفل كما نضعه في عبوات محضرة.
  3. طبخ البقدونس والكرفس لمدة ثلاث دقائق في الماء المغلي ، وإزالة واترك لتبرد قليلا.
  4. يضاف الملح إلى هذا الماء ويغلي.
  5. توضع الطماطم في وعاء ، وتوضع عليها أغصان الكرفس والبقدونس والشبت والثوم والفلفل.
  6. صب الماء المالح غير الساخنة. الفلين وهدم في القبو.

بعد بضعة أسابيع ، يمكن تقديم قطعة العمل بأمان إلى الطاولة.

الطماطم الخضراء دون تعقيم: وصفة خطوة بخطوة

الحفاظ على الطماطم العادية هي ظاهرة في كل مكان. كل عشيقة تحترم نفسها ، بالضبط واحد أو اثنين من الجرار ، ولكن يغلق. ولكن لسبب من الأسباب ، يتم إيلاء اهتمام كبير للطماطم الخضراء ، على الرغم من أنها ستعطي احتمالات للأذواق.

ما تحتاجه:

  • الطماطم الخضراء - 1 كجم ؛
  • الثوم - 0.05 كجم ؛
  • ماء - 0.75 لتر ؛
  • Lavrushka.
  • الملح.
  • الكرفس - حفنة.
  • البقدونس - حفنة.
  • الخضر الشبت - حفنة.
  • الفلفل المر - 1 جهاز كمبيوتر.

ما يجب القيام به:

  1. عند شراء الطماطم ، فأنت بحاجة إلى اختيار ثمار صغيرة غير مجعدة.
  2. اغسل الطماطم. عملية - إزالة ساق.
  3. ضع مقلاة جاهزة بالماء على الموقد. غلي الماء. أضف الخضر إليها. بعد بضع دقائق ، أخرج الخضر بملعقة زمنية محددة.
  4. صب الملح في الماء المغلي.
  5. معالجة الثوم. قطع كل القرنفل إلى أرباع.
  6. الفلفل لمعالجة. قطع على طول. تنظيفها تماما من البذور والأقسام الداخلية. مقطعة إلى قطع صغيرة.
  7. نقل الطماطم المعدة إلى حاويات محضرة. فمن الضروري أن تضع بإحكام. بين الثمار وضع الخضروات المسلوقة والثوم المفروم والفلفل. وضع 3-4 أوراق الغار.
  8. صب حاويات محضرة بالطماطم مع الماء المالح المغلي. نشمر الأغطية المعدنية. لتحمل بضعة أيام.

"مخلل"

هل تعتبر نفسك عشيقة عديمة الخبرة وغير كفؤة؟ هل الحفظ ليس لك؟ جرب هذه الوصفة المدهشة وصدم أحبائك بطبق لا يصدق سيأخذك إلى منصة التميز في الطبخ.

ما تحتاج إلى تخزين على:

  • بضع كيلوغرامات من الطماطم الخضراء ؛
  • زوج من الفلفل الحار.
  • الثوم - 10 فصوص ؛
  • بصل كبير
  • البقدونس والشبت - 0.1 كجم لكل منهما ؛
  • الغار - 2 قطعة ؛
  • الفلفل - 2 قطعة.
  • ماء - 2 لتر ؛
  • ملح - 0.08 كجم ؛
  • السكر - 0.04 كجم.

كيف تطبخ:

  1. قشر وغسل جميع الخضروات والأعشاب.
  2. طبخ محلول ملحي من الماء والملح والسكر وورق الغار والفلفل. يكفي أن يغلي لبضع دقائق وهو جاهز.
  3. شق الطماطم بالعرض في منطقة الساق.
  4. ختم الخضر بعناية.
  5. تمر الثوم من خلال الصحافة وتخلط مع الأعشاب.
  6. استخرج البذور من الفلفل ، اقطعها وأضفها إلى الخضروات.
  7. مع ملء ملء شقوق على الطماطم الناتجة.
  8. ضعي الطماطم في جرة بإحكام قدر الإمكان ، بالتناوب عليها مع أغصان من الخضر وما تبقى من حلقات البصل.
  9. صب مع الماء المالح ، التعادل مع الشاش وترك في الغرفة للتجول لبضعة أيام. وفقط بعد هذا الغطاء بغطاء نايلون ضيق وإرساله للتخزين في الثلاجة.

يمكنك تخزين ليس فقط في الثلاجة ، ولكن أيضًا في أي مكان بارد إلى حد ما: قبو وتحت الأرض.

الطماطم الخضراء المملحة (فيديو)

الطماطم الخضراء مثل الثوم والفجل والبهارات العطرة. وكيفية الجمع بينهما متروك لك! ولكن يمكنك أن تطمئن إلى أن عمالتك لن يضيعوا. فقط الأرفف الموجودة في القبو ستفرغ بسرعة ، مما يبعث عينيك.


شاهد الفيديو: احفظي البندورة من السنة للسنة


المقال السابق

لماذا أوراق شجر الكمثرى مغطاة بالبقع الداكنة

المقالة القادمة

الفطر غير صالح للأكل الأكثر شيوعا